关于现代化食物加工业而言，食物添加剂是其不可或缺的一部分。食物添加剂职业的健康、快速开展，是推进食物工业技能创新和开展的重要力气。从本期开端，咱们对食物添加剂职业的出产、办理等，别离进行较为全面的介绍。

  食物添加剂的消费水平与食物加工业和生活水平严密相关。据统计标明，全球食物添加剂约有2.5万种，其间80%为香料，常用品种约5000种，如防腐剂、安排成型剂、甜味剂、抗粘结剂、香辛料、保湿剂、增香剂、酶制剂、乳化剂、气体等。

  美国现在答应直接运用的食物添加剂有2300种以上，日本答应运用的食物添加剂约有1100种，欧共体答应运用的有1000〜1500种，我国同意运用的食物添加剂有2300多种。

  全球食物添加剂工业每年以4%〜6%的速度高速增加。现在全球食物添加剂商场销售额最大的一类产品是调味剂，其次是酸味剂，而脂肪代用品和养分强化剂是近年来增加最快的产品，其间淀粉及其衍出产品的用量最多。美国是国际上食物添加剂运用量最大、运用品种最多的国家，西欧是全球第二大食物添加剂的消费区域。

  现在，国际各国都在致力于研制新的食物添加剂及其新技能，未来食物添加剂的研制趋势是天然型、高效安全型、复合型添加剂等。

  我国食物添加剂的出产随食物加工业的开展而不断开展壮大。食物工业占我国一切工业产值的比重超过了10%，其在近15〜20年间，一向坐落我国工业的前列。从整体看，食物添加剂占我国食物工业的份额约为2%。这一份额并不算高。从国外食物工业开展的进程看，食物添加剂工业在我国还处于初期开展阶段，往后若干年将会进入快速开展阶段。

  现在我国食物添加剂总产值已约占国际贸易额的15％，其间柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精、木糖醇、维生素C和维生素E、乙基麦芽酚等品种在国际贸易中已起到无足轻重的效果。而且我国具有丰厚的植物资源，国内的天然甜味剂如甘草提取物、天然色素和天然香料等天然提取物，都受到了国际商场的喜爱。

  据不完全统计，现在我国食物添加剂的出产、运营企业大约3000家，2010年食物添加剂产值到达710万吨，比上一年增加了11%，销售收入到达720亿元人民币，同比增加了12.5%，出口创汇32亿美元。其间，天然色素、焦糖色素和天然提取物色素等着色剂类产品的产品产值为35万吨，销售额达30亿元人民币；乳化、增稠及质量改良剂产品产值到达62万吨，销售额近30亿元人民币；甜味剂年总产值约130万吨，其间化学组成高倍甜味剂产值约12万吨、糖醇类甜味剂约为115万吨；防腐、抗氧化剂总产值约24.5万吨；香精、香料类产品的产值约为12.1万吨；其他包含柠檬酸等大宗产品的总产值为447.9万吨。

  现阶段，我国食物添加剂产品种类繁复，既有组成的化工类产品，也有天然提取物质、微生物发酵产品，涵盖了多个范畴。出产企业数量多，大部分规划较小，往往是一个小产品有几十个企业出产，少量用量少、层次高的食物添加剂仍需求进口。比方木糖醇，我国的出产和出口居国际第一，可是其他国家如俄罗斯等，每个企业的产值大概是3000多吨，一个国家就两三家，而我国有50多家，每家仅300〜500吨，总和最大，企业数量多，规划相对较小。

  企业工艺、手法、企业和办理相对存在差异，出产才干、新技能开发才干、新产品开发才干、科技人才的储藏、在商场中转向的才干显得缺少。出产同一食物添加剂产品的企业数量多，构成资金和设备的重复投入和产品的重复产出，产品的本钱遍及居高不下，且大多为粗加工产品，而要开发新品种食物添加剂单靠一两家规划较小的企业是不可能的，既缺少满足的资金又缺少满足的技能投入。

  近年来，食物添加剂职业结构不断完善，从职业的开展趋势来看，现已开端呈现企业会集、规划变大的趋势。别的，除了滨海的广东、浙江、江苏、山东等省食物添加剂职业相对兴旺以外，中部区域的一些省份食物添加剂职业现在也在蓬勃开展。食物添加剂职业只要不断加大科研投入，经过集约化、规划化运营，不断提高质量水平，才干保证我国食物添加剂工业健康持续开展。

  食物添加剂的安全已成为一个备受重视的食物安全问题,虽然国际各国对食物安全的监管系统不尽相同,但对食物添加剂的安全监管都有清晰的规矩。以下是有关食物添加剂办理的国际安排和一些国家的食物添加剂办理状况。

  联合国粮农安排(FAO)和国际卫生安排(WHO)担任办理国际的食物添加剂的运用开发。FAO/WHO设立了一个国际性专家咨询组织——联合食物添加剂专家委员会（JECFA），点评食物添加剂、污染物等物质的安全性。

  食物添加剂法典委员会（CCFA）担任国际一起的食物添加剂规范，每年定时举行会议，对JECFA所经过的各种食物添加剂规范、实验办法、安全性点评等进行审议和认可，再提交联合国食物法典委员会（CAC）复审后发布。2007年发布了最新的《食物添加剂法典通用规范GSFA》第八版（CXS-192）,规范食物添加剂的运用要求，汇总了法典各产品规范中触及的添加剂条款，将这些条款依照新的格局要求列入GSFA。

  到2006年第29届CAC会议，CAC规范中有关食物添加剂的相关规矩共1119项，占CAC规范的23.4%。我国自2006年起作为食物添加剂法典委员会的掌管国，每年在我国掌管举行食物添加剂法典委员会会议。

  欧盟委员会自20世纪60年代初起一致和谐内部食物安全监管规矩，成立了欧盟食物安全办理局(EFSA)，一致办理欧盟一切与食物安全有关的业务，担任与顾客就食物安全问题直接对话，树立成员国食物卫生和科研组织的协作网络。欧盟一致制订了通用食物法、食物卫生法等20多部食物安全方面的法规，构成强壮的法律系统。欧盟食物添加剂立法和规范是经过科学点评和洽谈，拟定出能为整体成员国承受的食物添加剂法规，以必定的方式发布答应运用的食物添加剂名单、运用特定条件及在某类食物中的最高定量等。

  为和谐各成员国对食物及食物添加剂的监控，欧盟成员国将食物安全监管功用会集到一个部分；欧盟辅导规矩规矩了食物操控官方组织和相关办法，清晰了各成员国操控组织有必要遵从的准则，以保证食物添加剂办理和谐一致。如欧盟法规规矩，某成员国操控组织断定一个添加剂产品不符合欧盟食物法规的要求，应将此信息陈述欧盟委员会，欧盟委员会每星期发布上述布告，奉告各成员国采纳相应办法。假如某个第三国的食物常常违规，欧盟可能会决议在一切的欧盟入境口岸对其进口的产品实施100％的检测，如对欧盟的食物安全构成威胁的话，欧盟将制止从第三国进口此类食物。

  木糖醇是一种五碳糖醇，为白色晶体或白色粉末状晶体，是木糖代谢的正常中心产品，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇等食物中。

  木糖醇进口后往往伴有微微的清凉感，这是由于它易溶于水，并在溶解时会吸收必定热量。常温下木糖醇甜度与蔗糖适当，低温下甜度为蔗糖的1.2倍。

  食用木糖醇不会引起龋齿，适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食物的甜味剂；

  可与其他糖类、醇类谐和食用，可作为低糖食物的甜味剂；

  木糖醇口感清凉，可用在爽口的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等职业，也可运用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆上；

  可作为蔗糖代用品，避免蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症；

  可作为化装品类的湿润调整剂运用，对人体皮肤无刺激效果；

  木糖醇具有吸湿性、防龋齿功用，而且液体木糖醇具有杰出的甜味，所以能够替代甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等；

  液体木糖醇可用在蓄电池极板制作上，功能安稳，本钱低，比甘油更佳。

  GB2760-2011《食物安全国家规范食物添加剂运用规范》将木糖醇作为甜味剂列入了可在各类食物中按出产需求适量运用的食物添加剂名单。