油炸食物单位体积内的包括的能量高，常常进食易导致肥壮；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最风险的食物；在油炸过程中，往往发生很多的致癌物质。已经有研讨标明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的发病率远高于不吃或很少进食油炸食物的人群。

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